日期：2023-04-18 20:58:48 来源：小小谈美食
烤羊肉
内容：
羊排、红甘草、桂皮、花椒、药明、丁香、红枣、冰糖、葱、姜、香菜、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、干辣椒
(资料图)
实践：
1、将羊排洗净，将羊排放入冷水锅中，大火烧开，2分钟后捞出，用清水冲洗去沫，晾干备用即可食用
2、姜、葱切丝。
3、取一锅油，用小火将花椒炒香，炸好后捞出花椒。
4、将材料依次排列：姜片、八角、桂皮、干辣椒、月桂叶和洋葱爆香。
5、将羊排倒入锅中，加入老抽和生抽继续翻炒。
6、盖上羊排，烧开水，加入红枣和枸杞，水开后加盐调味，拌匀。
7、关上锅，转小火煮1小时以上。
8、煮好后转大火收汁，加入冰糖搅拌均匀。
9、装盘与欧芹一起上桌。
炸排骨
内容：
排骨、酱油、淀粉、盐、料酒、葱、姜、甘草、植物油
实践：
1、排骨洗净，洋葱切块，姜切段待用。
2、锅中加入适量水，中火烧开，然后将排骨放入锅中焯水，去除排骨上的污垢和血泡。
3、将焯好的排骨捞出沥干水分。
4、将沥干水分的排骨放入碗中，加少许酱油和淀粉用筷子拌匀。
5、炒锅加入适量油，中火加热，将排骨煎至金黄色，捞出沥油。
6、将炸好的排骨放入锅中，加入适量的水、酱油、料酒、盐、甘草、葱花、姜片，大火烧开，转小火煮至排骨熟透煮熟了。
香菇炒豆腐
配料：北豆腐；香菇；萝卜;酱油;盐;
实践：
1、干香菇用水洗净，放入水中，豆腐切块，胡萝卜切块；
2.将豆腐块煎至两面金黄；
3、香菇片泡发，香菇水备用（过滤香菇水中的杂质或沉淀的杂质）；
4、锅烧热倒油，放入蘑菇翻炒至熟，再放入胡萝卜翻炒均匀；
5、加入炸豆腐，拌匀，倒入香菇略煮，倒入少许酱油，大火煮至收汁，勾芡即可食用，撒上盐即可。
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